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Snapdishの料理写真:石川県のお雑煮
石川県のお雑煮
元旦 旅館での朝食に出たお雑煮 紅白の丸餅で透明なお出汁 亀鶴に型どった人参と大...
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Snapdishの料理写真:みかん果汁入り★金時人参の紅白なます
みかん果汁入り 金時人参の紅白なます
ちょっと気が早いですが 金時人参でなます作りました 酢50 きび砂糖50 醤油小...
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Snapdishの料理写真:お正月
お正月
三種 黒豆 田作り 昆布巻き お雑煮 丸餅 椎茸 人参 蒲鉾 豆苗 絹さや 松葉...
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Snapdishの料理写真:おせち[寒鰤の柚庵焼き、伊達巻き、鶏松風
数の子、海老艶煮、栗金団、公魚の南蛮漬け
紅白蒲鉾、叩き牛蒡、田作り、菜の花の辛子和え
箱寿司(スモークサーモン、このしろ)、柿なます
黒豆、錦糸卵、慈姑蜜煮、梅人参、梅大根]
鯛のアラ味噌汁
おせち 寒鰤の柚庵焼き 伊達巻き 鶏松風 数の子 海老艶...
かなり難しかったです 昨日に渡り2日間で仕込み 仕上げをしました 栗金団がお気に...
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Snapdishの料理写真:2016.1.1  我が家のおせち
2016 1 1 我が家のおせち
あけましておめでとうございます 昨年も皆さんのおかげで 毎日の料理を頑張ることが...
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Snapdishの料理写真:紅白なます(大根なます)
紅白なます 大根なます
 
材料: 大根 人参 らっきょ酢 テンヨの白だし 水 砂糖 塩 柚子
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Snapdishの料理写真:くるみしること紅白なます🎍
くるみしること紅白なます
 
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Snapdishの料理写真:紅白味噌汁(蕪、人参)
紅白味噌汁 蕪 人参
 
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Snapdishの料理写真:パパお弁当🍱😋  スモークソーセージとブロッコリーのサラダ  きんぴらゴボウ  人参ソテー  甘夏ミカン  きゅうりの糠漬け  大根の紅白漬け  牛丼  もみ海苔
パパお弁当 スモークソーセージとブロッコリーのサラダ き...
 
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Snapdishの料理写真:麻婆豆腐 かぶの中華スープ 野菜炒め 蕪と人参の紅白なます ほうれん草のごま和え
麻婆豆腐 かぶの中華スープ 野菜炒め 蕪と人参の紅白なま...
 
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Snapdishの料理写真:たたきごぼうみそマヨ和え、人参とはっさくのラペ、ほたての生姜煮

#お節
#紅白なますの代わりにラペ
たたきごぼうみそマヨ和え 人参とはっさくのラペ ほたての...
 
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Snapdishの料理写真:御節料理の弐之重の一品、柚子入り紅白膾。

千六本に切り出した大根と人参に、柚子皮を混ぜて、塩梅(味見をしながら)を見ながら、そのまま食べられる塩加減に塩をします。

次に「重石」でシッカリ重(じゅう)を掛ける事で、大根と人参パリパリした「歯触り」を出します。僕は重石は一晩掛けます。

重石で出た水分を捨て去り、甘酢に
御節料理の弐之重の一品 柚子入り紅白膾 千六本に切り出し...
 
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Snapdishの料理写真:ぶりの照り焼き 大根と人参の味噌汁 小松菜の白和え 紅白なます
ぶりの照り焼き 大根と人参の味噌汁 小松菜の白和え 紅白...
 
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Snapdishの料理写真:離乳食 紅白なます風だし煮/さつまいもとりんご茶巾/筑前煮/雑煮風 軟飯だんご、小松菜、しめじ、大根、人参
離乳食 紅白なます風だし煮 さつまいもとりんご茶巾 筑前...
 
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