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Snapdishの料理写真:我が家の定番麺の担々麺は痺れます。　　　　　　肉味噌は、豆板醤、トウチ、甜麺醤、信州味噌、ニンニク、生姜、刻みネギ、鶏ガラで。スープは、シャンタン、豚骨鶏ガラ昆布鰹出汁で醤油、胡麻油、ネギなどでベースにし、大量の胡麻を炒ってペーストにしてスープにインしラー油で仕上げました。
Takeshi Nagaki
我が家の定番麺の担々麺は痺れます 　　　　　　肉味噌は ...
　
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Snapdishの料理写真:
松本。
　
ちょっと前に作ったラーメン 鶏ガラで出汁とって卵もチャーシューも手作り はじめて...
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ﾍﾞﾍﾞ
　
焼いた鶏ガラを使って出汁を引いたスープに憧れていた豚バラを丸めたチャーシューを炙...
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直サーファー
　
昨日は暑かったので冷やしつけ麺 鶏ガラもみじ煮込んだスープに和風出汁に塩と燻製醤...
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