2015年12月16日
タジン鍋の魅力を再発見！旨みを閉じ込めるとんがり帽子の鍋
数年前に流行った"タジン鍋"とんがり帽子のような蓋が特徴の鍋でしたよね(^^)
ブームに乗って買ったけど、いつしか戸棚の奥に追いやられてしまった…なんて方も多いのではないでしょうか？
タジン鍋の代表的な調理法は「蒸す」食材の持っている水分で蒸すことができて、旨みが凝縮されるので美味しく作れます♪油を使わないのでヘルシーなのも嬉しいポイントです。
お洒落な見た目はそのまま食卓に出してもOK☆材料を入れて弱火にかけるだけで料理ができてしまう優れものの鍋、活用しないともったいないですよー！
ブームに乗って買ったけど、いつしか戸棚の奥に追いやられてしまった…なんて方も多いのではないでしょうか？
タジン鍋の代表的な調理法は「蒸す」食材の持っている水分で蒸すことができて、旨みが凝縮されるので美味しく作れます♪油を使わないのでヘルシーなのも嬉しいポイントです。
お洒落な見た目はそのまま食卓に出してもOK☆材料を入れて弱火にかけるだけで料理ができてしまう優れものの鍋、活用しないともったいないですよー！
◆野菜の旨み・栄養が逃げないから美味しい◆
野菜の旨みを含んだ蒸気が蓋で冷やされて鍋に戻ってくる…鍋の中で水分が循環しているので、旨み・栄養が外に逃げずに美味しい温野菜になります。
タジン鍋 蓮根、南瓜、男爵芋
masaume 妻が完全にハマり中です。
そのまま蒸すだけで、野菜本来の味が楽しめますよ！
チーズも一緒に蒸して簡単チーズフォンデュ。おもてなしにも◎
◆蒸し器がなくてもアツアツ点心が食べられます◆
蒸し器を準備するよりも簡単に点心を蒸すことができます。鍋ごとテーブルに出せるので、アツアツを召し上がれ♡
タジン鍋でもち米シュウマイ
bagusbintang 実家からもらったもち米でシュウマイを作ってみました。
シュウマイもうまいけど、タジン鍋に敷いたキャベツと肉汁が絡んだスープ❓もまたうまい❗️
次は鶏肉でやってみよっと。
材料
★豚ひき肉 ★玉ねぎみじん切り ★オイスターソース ★生姜すりおろし ★鶏ガラスープの素 ★塩 ★コショウ もち米 キャベツ 水 など
★豚ひき肉 ★玉ねぎみじん切り ★オイスターソース ★生姜すりおろし ★鶏ガラスープの素 ★塩 ★コショウ もち米 キャベツ 水 など
◆たっぷり野菜とお肉でメインの料理◆
お肉の旨みをぎゅーっと吸い込んだ野菜が美味しいです♡
鶏モモ肉の地中海風タジン鍋
タジン鍋でジンギスカン
肉団子と春雨とセロリのタイ風タジン。
raycheal タジンウィーク第2弾のきょうはナンプラーベースの味つけでエスニックタジン。
ニラを入れた肉団子をしっかり味つけすれば後は水にナンプラーを加えるだけでしっかりエスニックに！
ポイント
鍋のサイズによって水をその都度足して調整してください(ナンプラーも) タジン鍋を使用する際はずっと弱火で使います。
材料
肉団子 豚挽肉 ニラみじん切り 生姜摩り下ろし ニンニク摩り下ろし 鶏ガラスープの素 塩コショウ その他具材 春雨 椎茸 セロリ ニンニク ナンプラー 水 など
鍋のサイズによって水をその都度足して調整してください(ナンプラーも) タジン鍋を使用する際はずっと弱火で使います。
材料
肉団子 豚挽肉 ニラみじん切り 生姜摩り下ろし ニンニク摩り下ろし 鶏ガラスープの素 塩コショウ その他具材 春雨 椎茸 セロリ ニンニク ナンプラー 水 など
◆蒸すことでしっとり仕上がる魚介料理◆
魚の水分を逃さないのでしっとり食感に仕上がります☆
アサリとビーフンの台湾風タジン。
raycheal タジンウィーク最終日のきょうは
にんにくと酒で蒸したあさりに
ビーフンと鶏ガラスープ、ナンプラーをいれた台湾風タジン。
仕上げにコリアンダーの葉をたっぷり入れると一気にエスニックに！
タジンよ、また来秋会いましょう！
ポイント
鍋のサイズによってビーフンとスープの量を調整してください。ちなみにこの鍋は32cmです。
材料
あさり ビーフン コリアンダーの葉 赤パプリカ にんにくみじん切り サラダ油 鶏ガラスープ(湯で溶く) ナンプラー 塩、胡椒 酒 など
鍋のサイズによってビーフンとスープの量を調整してください。ちなみにこの鍋は32cmです。
材料
あさり ビーフン コリアンダーの葉 赤パプリカ にんにくみじん切り サラダ油 鶏ガラスープ(湯で溶く) ナンプラー 塩、胡椒 酒 など
◆香ばしさも加わるごはん料理◆
火加減を調節すれば、石焼ビビンバのように底に香ばしいおこげを作ることもできます( *´艸｀)
タジン鍋で鯛めし/boiled rice with sea bream
raycheal 戴き物の大きな鯛、こうなりました。魚グリルに入り切らず尾っぽが切れてしまいました。
32cmのタジン鍋も38cmの鯛には小さ過ぎたようです。
ご馳走様でした。
めで鯛日。
◆オーブンみたいな使い方も出来ちゃう◆
チーズをのせて蓋をすれば短時間でトロ～リとろけます♡
◆たまご料理もふんわり仕上がる◆
蒸し焼きになるのでたまごがふんわり♪具だくさんでも弱火でじっくり調理すれば、中まで火が通りますよ。
◆タジン鍋の種類は様々◆
北アフリカのモロッコで日常的に使われているタジン鍋。本場では煮込み料理が多いそうです。蒸す・焼く・煮るとたくさんの料理が作れる便利な道具ですね(^^)
残念ながらモロッコ製のタジン鍋はあまり輸入されていないようです。今はフランス製や日本製が多く出回っています。
直火はもちろんIH調理機に使えるものや、電子レンジで調理するものまで色々な種類があります。自分のライフスタイルに合った鍋を選んでくださいね！
旨みを閉じ込めたヘルシー料理が作れるタジン鍋、本格的な鍋シーズンを前に今一度スポットライトを当ててみませんか？
残念ながらモロッコ製のタジン鍋はあまり輸入されていないようです。今はフランス製や日本製が多く出回っています。
直火はもちろんIH調理機に使えるものや、電子レンジで調理するものまで色々な種類があります。自分のライフスタイルに合った鍋を選んでくださいね！
旨みを閉じ込めたヘルシー料理が作れるタジン鍋、本格的な鍋シーズンを前に今一度スポットライトを当ててみませんか？
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