「鮎」で作るおすすめやっぱりおいしい！料理レシピセレクト

casadefrater 解禁されると食べたくなる鮎。 いつもの鮎の塩焼き&蓼酢に飽きたら、イタリアンな鮎も美味しい(*^^*) 今回は特別栽培農産物のトマトを使って、フレッシュトマトソースでいただきました。 でも、見た目は和風に盛り付けます(^o^)/

ポイント
トマトソースはしばらく置いておくと、味が馴染み、トマトの旨みが増します。

材料
鮎 　 トマト　 ハーブソルト　 オリーブオイル　 長芋　 など

Kusukus 夫の行きつけの理髪店の主人が鮎釣りが趣味で、毎年シーズンに散髪に行くと釣果をいただきます。（どっちが目的？） 昨日夫が散髪に行っていただいた小鮎を、今日は炊飯器調理で甘露煮にしてみました♪ ほんのり苦くて甘辛い季節のお味です♡

ポイント
私は鮎のはらわたの苦みも好きなので、洗うのみで調理しましたが、苦手な方ははらわたを取り除いてから作ってください。

材料
小鮎　 ☆番茶（パックに詰める）　 ☆水　 ☆生姜　 みりん・酒　 黒糖・醤油(麹)　 （仕上げ用）醤油・みりん　 など

halulun3 初めての土鍋ご飯でした

ポイント
前の日に焼いた鮎の塩焼きが一匹残ってたから炊いてみました。 少し水の量が少なかったのかも。

材料
お米　 水　 醤油　 ミリン　 サラダ油　 干し椎茸　 塩焼きした鮎　 きざみネギ　 など

Kusukus 毎年この季節になると、夫が行きつけの理髪店のご主人に鮎をいただきます。 今回いただいた物はかなり小さい型だったので、以前投稿した炊飯器を使う方法ではなく、普通にお鍋でコトコトと甘露煮にしました♪ せっかくなので初めて漬けた梅醤油を使いましたよ♬ 季節のお味を丸ごといただきます(｡-人-｡)

ポイント
自分用の覚書に記載しました。

材料
稚鮎　 ✱ほうじ茶（番茶）ティーパック　 ✱水　 ✱生姜　 ☆（梅）醤油・砂糖　 ☆酒・味醂　 ★（黒）酢　 など

naoperron アクの強い山菜は天ぷらが美味しいのはご存知の通り。 油との相性がいいんだから、アヒージョにしたらどうなんだ？と思い立ったら、やるしかないよね。松本で山菜買い込んで来ました。 ボリューム出すためエリンギ入れて。魚介類も欲しいなと思い、目についたのが鮎。最近は養殖の鮎がよく売られています。 鮎ウマーい！内臓の苦味もいい感じ。 山菜は、山うどとコシアブラが美味しい♪( ´▽｀) コゴミ、ウルイなどもいけましたが、アクが強いものの方が美味しいかな。時期的にふきのとうやたらの芽は終わりなので入れませんでしたが、入れればたぶん美味しいはず。 来年もやろうっと👍

ポイント
揚げ物じゃなく煮るものなので、山菜を洗っても神経質に水を拭かなくていいです。

材料
鮎　 お好みの山菜　 エリンギ　 オリーブ油　 白ワイン　 ニンニク　 鷹の爪　 塩　 お好みのパン　 など

nuutarou スーパーで鮎が半額になってたので買ってきて、開いて塩麴に漬けてみました。 箸では面倒だったので、手で持ってかぶりつきました。 案外、塩気が少なく美味しかったです。

ポイント
鮎を開くのが難しいかな。 鮮度のおちてない鮎と、先の尖った小さな包丁（ナイフ）があればできますよ。

材料
鮎　 塩麴　 酒　 など

marikosetsuko 唐揚げの残りで作りました♪

材料
鮎の唐揚げ　 玉ねぎ　 ピーマン　 だし汁　 酢　 みりん　 こいくちしょうゆ　 酒　 鷹の爪　 など

kim555 これは、使料のはらわた！！使わなそんそん！赤海老味噌と合わさったソース、半端無く旨しっ！！ 鮎の苦いとこが好きです😋💖

ポイント
ハーブソルトとレモン汁とおろしニンニク、オリーブオイルで下味つけて一日寝かせた鮎と赤海老 はらわたとエビ味噌のシンフォニー✨ エキスがすごいです！！ソースでシャンプーしてもいいって思えるくらいの海のかほり、川のかほり💖

材料
赤海老　 鮎　 ハーブソルト　 タイム　 白ワイン　 オリーブオイル　 おろしニンニク　 パプリカ　 レモン汁　 など

sasachanko 12匹380円😋

材料
小鮎　 レモン　 バジル　 など

chikaoka1217 簡単！オーブントースターで焼くだけで骨まで食べられますよ😊 🍻のおつまみにも抜群です👍

ポイント
魚グリルではなく、オーブントースターでOKです😊

材料
鮎　 水　 昆布　 粗塩　 など

hkim 少し高かったけど、地元産の天然鮎で作りました(^^) これは美味いわ＼(^^)／

材料
コメ　 鮎しめじ　 酒、メンツユ　 など

sasachanko 家庭内居酒屋です🍻

材料
アスパラ　 出し汁　 など