お箸が止まらない！きのこを使ったフレンチのレシピまとめ

cafe053 気軽なフレンチ！ワンプレートブランチ〜♪( ´▽｀)

bow22wow 創作フレンチ店でポルチーニソースのを食べてあまりに美味し過ぎて、作ってみました。ポルチーニじゃなくても大満足の出来♡

fb8483187325608 本来手間がかかって生クリームを使うところを、牛乳andバターでカバー！ パンにもご飯にもあうチキンフリカッセを楽に作れるようにしました(^･o･^)ﾉ"

ポイント
トロミをつけたいなら小麦粉を多めにしてください。 最後に生クリームを少し加えると濃厚になります。

材料
鶏もも肉　 玉ねぎ　 マッシュルーム　 パプリカ　 バター　 ニンニク　 顆粒コンソメ　 白ワイン　 牛乳　 塩コショウ　 小麦粉　 など

bow22wow 2016.7.8

材料
玉ねぎ　 しめじ　 えのき　 エリンギ　 ポルチーニ茸(あれば)　 豆乳(牛乳)　 生クリーム　 白ワイン(無くても○)　 コンソメ顆粒　 オリーブオイル(炒め用)　 など

hcmoto 昨夜は、「ポール・ボキューズ　８月のフレンチサロン」でした。お題は　ピカルディーというのは、フランスの北部、ベルギーとの国境近くの地方です。食材　　　フィセル・ピカルド（ハム、マッシュルーム、クリームが入ったクレープ）ブフ・ア・ラ・ピカルド（牛肉のピカルディー風煮込み）出来上がり　わたしは、アシスタントなので先生の手順の先を読んではお手伝いしているので先生の手元を見ているような見ていないような・・・・だから、すぐにおさらいしないとダメなんですよ。まねっこフレンチです。宮崎産黒毛和牛すね肉を煮込みます。（なぜ、こんないいお肉が手に入ったかは・・・・・ナイショです）普通は、牛肉の煮込みと言えば赤ワインを使うのですがピカルディー風は、なんと白ワインで煮込むのですよ。180度のオーブンで2時間。　　　クレープは、お嬢その1が上手に焼いてくれました。　　　逆さまにしたボウルにのせて冷まします。クレープの中身は　　　アンディーブ、ハム、マッシュルームクレープにのせて、端から巻きます。　　　これに、ホワイトソースをのせてオーブンで焼きます。牛肉煮込みとクレープ包みのグラタンを盛り合わせます。　　　クレープの断面は、こんな感じです。　　　いちじくのサラダ　　　かぼちゃのスープ　　　チーズ盛り合わせ　　　　　　この木のボードいいでしょエマパパに作ってもらいました。　　　なぜか、うちに・・・ガラスのドーム「だけ」あったんですよ。そのドームをのせる「木のお皿を作ってください」とお願いしたら「お皿じゃなくてカッティングボードにしたら使い勝手いいでしょ」ってエマままが言ってくださって檜の1枚板で作っていただきました。マスキングテープのカッターも作ってもらったんです。　　　わがまま言って、ペンを立てる穴も開けてもらいました。きゃわいいぃ～～～ジャムやペーストの瓶に名前を書いたり、日付をはったりするのに使っています。ままん、エマパパ・・本当にありがとうございました！大切に使います！食卓

m00m00 サメのガーリックバター しいたけステーキ ムール貝 人参 バルサミコソース

ポイント
煮詰め過ぎると固くなるので注意！ 魚、チキン、牛肉など色んなお肉料理に合いますね꒰*´∀`*꒱ お好みでペスト(ジェノベーゼソース)を添えるのがオススメです(*≧艸≦)

材料
バルサミコ酢　 ハチミツ　 しょうゆ　 バター(マーガリン)　 など

bohemianbea15 元はフレンチのレシピでパスタは添える程度だったのが分量多くなって普通のパスタ料理になってしまいましたσ(^_^;)

Mayutak いつもは普通にフレンチドレッシングベースで作るキノコのマリネ。 今回は咲きちゃんのバルサミコ酢使いのレシピにて。 いつものマリネよりコクがあって、ワインのアテにもぴったり〜〜🍷 赤ワイン派の我が家でもバッチリでした(*´ڡ`●) サイドディッシュにしたり、サラダと合わせたり、サンドイッチに入れたり、、、 昨日作ったのに、すでにいろいろ使わせていただいてます。 ここのところ、キノコ海藻類を積極的に摂ろうキャンペーン開催中なので、ヘビロテさせてもらいそう(*´艸｀*) 咲きちゃん♡いつもありがと〜〜🍷ご今回も馳走さまでした💕

powerangix 同じパンでも、メインとスイーツが一緒でもいいじゃない(๑′ᴗ‵๑) 余ったパンのみみをフレンチトーストにして焚き木のように積み上げて、スイーツの土台は出来上がり（≧∇≦） メインはオリーブオイルでこんがり焼いたパンに、サラダ菜、タルタルソース、しめじとカシュナッツのソテー、人参サラダを挟んだサンドイッチを作って積みました(๑′ᴗ‵๑) フレンチトーストの箸休めは、サラダ菜と人参の粒マスタード和えを添えて。 美味しゅうございました(*ˊᗜˋ)⋆°.♡