濃厚きのこソースのフレンチ風大根おでん♡リピ！今回はちゃんとレシピ作りました♪

Name: 濃厚きのこソースのフレンチ風大根おでん♡リピ！今回はちゃんとレシピ作りました♪｜masachamさんの料理レシピ
Ingredients: 1 2個 玉ねぎ; 1パック しめじ; 1パック えのき; 1パック エリンギ; 少し ポルチーニ茸 あれば; 150cc位 豆乳 牛乳; 50cc位 生クリーム; 大さじ3 5 白ワイン 無くても; 小さじ2 3 コンソメ顆粒; 適量 オリーブオイル 炒め用

レシピ

材料・調味料

玉ねぎ: 1/2個

しめじ: 1パック

えのき: 1パック

エリンギ: 1パック

ポルチーニ茸(あれば): 少し

豆乳(牛乳): 150cc位

生クリーム: 50cc位

白ワイン(無くても○): 大さじ3〜5

コンソメ顆粒: 小さじ2〜3

オリーブオイル(炒め用): 適量

作り方

1: ※大根はコンソメのうす味で炊いておく

※きのこは何種類か入れる方が美味しいです(舞茸は主張が強すぎるかな？と思うので私は使いません)

※「きのこ類は冷凍しておいてから加熱調理する方が旨み成分が何倍か増える」と聞いてから、安い時に沢山買って適当に刻んで冷凍しています

①オリーブオイルで薄くスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める
②きのこを凍ったまま加えて炒める(もちろん凍っていなくても○)
③きのこに火が通ったら白ワインを加えて1分程煮る
④ミキサーなどに③とコンソメ顆粒、豆乳、生クリームを入れて滑らかになるまでかく拌する
⑤④を鍋に戻して塩、胡椒などで好みの味に整えながら温める
ぽってりと濃厚に仕上げると写真の様になりますので、ココでお好みの濃さに調整してください
⑥大根に掛けて出来上がり♪

※牛乳を使う場合は②と③の間で小麦粉大さじ1.5〜2を振りかけて粉っぽさがなくなるまで炒めると、とろみをつけやすいです(豆乳はとろりと仕上がると思います)

※今回は濃厚な「スゴイダイズ」を使ったので200cc位入れました。(濃厚過ぎてかく拌しにくい為)

※出来上がったソースは他に野菜ディップ、ニンニクを効かせてバーニャカウダにしています

※これを牛乳や豆乳でのばして、ポタージュスープやパスタソースに出来ます