クロンヌ・ド・ノエル

直径12センチ、4号サイズです。
これくらい小さいのがちょうど良い。
紅茶のムースにベルガモットクリーム、アプリコットジュレ、ミルクチョコレートガナッシュ、タルト生地。
何層もの味が重なってとても凝ったケーキでした。