- 115
- 保存
- 126
- 保存
- お気に入り
- 20もぐもぐ！
- リスナップ
レシピ
作り方
- 1
- 湯を沸かす
厚揚げに掛けて油抜きする
コンニャクを霜降りして陸上げする
- 2
- 根菜を切り、それぞれ下茹でし流水に放ち、冷めたらザルにあけ水気を切る
- 3
- 鍋に水と出汁昆布、❶と❷を入れ火にかける
少し沸いてきたら出汁昆布を取り出す
- 4
- 白だしと濃口を加え、花かつおをキッチンペーパーで二重に包んで具材に乗せ、更にアルミホイル又はキッチンペーパーで落とし蓋をする
鍋の蓋があれば、少し隙間を開け蓋をする
- 5
- 少し沸いてる状態の火加減で10分程煮て、一旦火を止めて味を含ませる
20~30分置いて再度火にかけ、沸いたら弱火にし更に含ませる
ポイント
少し前に淡口が無くなり、先日味淋も無くなった為、白だしを使ってみました。
濃口の量は味や汁の色を見て加減してください。
❺で冷めた後に冷蔵庫で一晩寝かせば、より味が染みて良いと思います。
葉物の値段が高く、青味を使わなかったので淋しい見た目となってしまいました…。
みんなの投稿 (0)
まだ質問やメッセージはありません。
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (20)
いま人気のレシピと料理写真
