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手料理
- 2016/10/24
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鶏モモ肉の白ワイン蒸し焼き＊チキンチャップ風
レシピ
作り方
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- 下処理した鶏モモ肉１枚(一人前程度)をにんにくチューブ少し、ハーブ塩とオリーブオイル適量で揉んで、常温近くに戻しておく。
フライパン弱火で、オリーブオイル少しで鶏の皮目をじっくり焼く、皮がいい色になったら裏を向け少し焼いたら、白ワイン大匙３程度をいれ蓋をし、じっくり蒸し焼きされるまでまつ。火が入ったらレインボーペッパー(ブラックペッパーでも)をガリガリして鶏をとりだしておく。
鶏を取り出したフライパンに、バター５gとリコピンリッチ大匙１、蜂蜜小匙半分弱を入れ煮詰まるまで、これでソースの完成。
あら熱がとれた鶏をカットし、熱々のソースを塗り絡めたら完成。
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