バナナシフォンケーキ

レシピ

材料・調味料

☆卵黄: 4個分

☆砂糖: 50g

サラダ油: 80cc

♪バナナ: 1本

♪水: 100cc

❤︎卵白: 5個分

❤︎塩: 少々

❤︎砂糖: 70g

薄力粉: 120g

ベーキングパウダー: 小さじ1

作り方

1: 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、3回ふるう。
砂糖もふるってかたまりを取り除いておく。

2: 卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。
☆の方の卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくマヨネーズ状になるまですり混ぜる。

3: ☆のボウルにバナナをちぎって入れ、ハンドミキサーでつぶす。
サラダ油を少しずつ加えて、乳化するまでよく混ぜ、水を入れる。

4: ❤︎はメレンゲボウル。
卵白は始めに塩を入れてハンドミキサーの低速で少しほぐした後、高速にして泡立てる。
泡立ってきたら砂糖を2〜3回に分けて加え、きめ細かくしっかり泡立てる。

5: 3の卵黄ボウルに1の粉を入れて泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。

6: 4のメレンゲの1/3を5に混ぜてむらなく混ぜる。
ゴムベラに替えて残りのメレンゲを加え、切っては底からすくい上げるように混ぜる。

7: 型(直径20cmのシフォン型)に生地を流し入れる。

8: 170度のオーブンで50分焼く。
(※各家庭のオーブンにより違うと思うので、様子を見て調整して下さい)
焼きあがったらすぐ型を逆さまにして冷ます。

ポイント

○♪のバナナと水を変えれば色々な味が作れます。
オレンジ⇨オレンジの果汁80cc、オレンジの皮のすりおろし1個分
抹茶⇨抹茶大さじ1を大さじ1の湯で溶いた抹茶液、水80cc
レモン⇨レモン汁20cc、水60cc、レモンの皮のすりおろし1個分

○卵白は、時間があれば泡立てる前に一度冷凍庫に15分ほど入れる。そうすると強いメレンゲが作れるそうです。やったことないけど💦