冷製茶碗蒸し

少し濃いめの味付けで茶碗蒸しの出汁を作り、中に鰻・百合根・カマボコを入れてて蒸し、冷ましてから上には冷えたあんかけを。
最後に見栄えを良くするために、海老・松茸・三つ葉・イクラを上にのせて完成。