豚肉の茶葉蒸しで中華回鍋肉

豚肉の茶葉蒸しで本場中国のレシピで回鍋肉をつくってみた。
豆豉と花椒を油で香り立つまで炒ってから酒と醤油を入れて煮立たせて豚肉と葱を入れる。
中国の回鍋肉は日本のそれとはまったく異なるものでした。