真鯛のカルトッチョ

真鯛の頭をちょこっと野菜と紙で包んで、たっぷりの白ワインと一緒に蒸し焼きに。
白ワインにきのこの旨味や、鯛から出た出汁が加わり、美味しいスープになりましたとさ。