ホンビノス貝でボストンクラムチャウダー

船橋漁港に水揚げされた殻つきのホンビノス貝を一度白ワイン蒸しして、剥き身にしてセロリ、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを炒めてから剥き身を投入、そこに小さじ一杯の薄力粉を茶漉しでパラパラ入れて、牛乳、北海道産フレッシュクリーム35%を入れ最後塩とホワイトペッパーで味付けしました。