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レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 米はといでザルに入れ2時間ほど水分を切っておく。(ラップをかけずに冷蔵庫にいれると良い)
- 2
- えびの下処理
頭から第二関節のところに楊枝を刺して背わたをとる。長い脚は切る。しっぽを包丁で削ぎゴミをだす。よく洗いキッチンペーパーで水分を取る。
- 3
- いかの下処理
脚の奥の方から引っぱりだし胴とわける。胴の中の内臓や骨をとりよく洗う。今回は胴の部分だけを1cm幅の輪切りにする。
※脚の部分は目の下から切り口を取り出す。吸盤みたいなぶつぶつをよく洗い落とす。
- 4
- あさりの下処理
3％濃度の塩水につけ上にチラシなどをかぶせ暗くし、5時間ほど置いたら貝同士をよくこすり洗いする。
- 5
- にんにく、玉ねぎはみじん切り、パプリカは細く切る。
●を合わせ20分ほど置いてサフランの色を出しておく。
- 6
- パエリアパンにオリーブ油を引きパプリカをさっと炒めお皿に出しておく。
海老、イカも色が変わるまで炒めお皿に出す。
- 7
- にんにく、玉ねぎを透明になるまでじっくり炒め(オリーブ油が少なかったら足す)、米を入れ色が透き通るまで炒める。
- 8
- カットトマトを入れ炒め⑤の●、コンソメ、塩しょうを入れ水分がほとんどなくなるまで炒める。
- 9
- 弱火にしあさり、⑥の海老イカ、パプリカをならべ蓋をして15分加熱。火を消して15分蒸らす。最後に1分ほど強火にしおこげを作る。
ポイント
普通はお米を洗わずに作るのですが、私は気になるので洗います。
洗わずやる場合は水を350mlにする。
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