@きなこさんの料理 🔷鶏ささみ自家製味醂干し🔷→→🔷手羽元開きの自家製一夜干🔷

以前、鯖切り身で自家製味醂干を
作った時と同じく
夜から明け方にかけて干しました


🔵🐓国産手羽元　9本
🔵塩糀パウダー

手羽元は、皮目を下にして
骨の両脇に包丁🔪で切り込みを
いれ開きます
↓
塩糀パウダーをパラパラ


～漬け汁～
🔵醤油　大1.5
🔵日本酒　大１
🔵本みりん　大１
(お好みで🧄すりおろし)

ジップロックに入れ、冷蔵庫で
丸一日漬ける


ファスナー式のかごに
キッチンペーパーをひき
その上に手羽元を並べます

🌇18時～明け方７時位まで
約１2時間干しました


焼いてみると🐓肉質がしまって
ブロイラーとは思えない❗
まるで👀どこぞのブランド🐓レベル‼️
やっぱり🍖骨付き肉は( *´艸｀)💗
一緒に焼いた葱も旨っ😋

ササミと違って、肉質が厚いのか
🤔もう少し干すのもありかも
そこは(*^^*)
☀️日照時間と相談でね～👌


#自家製一夜干
#手羽元開き
#味醂干し

きなこちゃん❤️
手羽元も干すと
旨味が凝縮されてうまうまになるのね〜
ブランドレベルにまでなるなら
やらない手はないね👍

焼き色がたまらんね〜🤤
おねぎさんも美味しそー😋💕

こずちゃん～😃
いらっしゃいませ🎵

結構、干したつもりでも
ササミほどの干物感ない(・o・)
皮とか脂身多いからかなぁ🤔

水分飛んでるから👏
味は👌最高d=(^o^)=b

🐟️魚も、油分多めのだと
自家製干物は難しかった😅💦

鶏肉の干物は、まだまだ
奥が深いよ～
また😊更なるチャレンジ❗

いつもありがとう😉👍️🎶