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手料理
- 2019/04/28
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ガーリックベーコンフランス
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 粉類(水以外)を全てボウルに入れて合わせ、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
そのままラップをして15分放置。
- 2
- 一度パンチを入れて、15分放置。
再度パンチを入れ生地がつるんと繋がったら、生地を取り出し軽く丸め直してボウルに戻し、1次発酵 2倍まで。
- 3
- 生地を5等分し、丸め直してベンチタイム15分。
- 4
- 生地を横長の長方形に伸ばし、ベーコンをのせて手前から巻き、棒状にする。
- 5
- 2次発酵 35℃ 20分
オーブン予熱 250℃開始。
☆天板が2枚あれば、上段にそのまま、下段に水を張った天板を入れて予熱開始します。
- 6
- 予熱が完了したら、粉を軽くふってクープを入れる。
生地はダンボールなどでスライドさせてオーブン上段に入れる。
- 7
- オーブン上段 230℃ 18分〜 焼成。
(調整して下さい)
ポイント
天板が1枚の場合は水張りは無しで大丈夫です。
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