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衣を付けた”かつ”を、火のついていない冷たいフライパンに置いて…
火を着けずに冷たい油をフライパンに注ぎ…
弱火に近い火力にして暫く…
最後は強火にしてフィニッシュ。
信じられないくらい衣サクサク、身はジューシーですよ〜
#揚げ物 #肉料理 #とんかつ #トンカツ #低温調理 #自宅飯