白だし　かき醤油 #登志子のキッチン

モニター当たりました！　　　「かき醤油」は知ってましたけど、どれも濃い口で色が黒いものばかりです。ところが、これは「白だし」なんですよ。つまり、「旨味があって色が薄い！」というスグレモノなんです。というわけで、いろいろ試してみました。まずは、おなじみのチャーハン　　　<材料>　1人分　ごはん　　　お茶碗1杯分　きざみ生姜　小さじ1　桜エビ　　　小さじ2　ちりめんじゃこ　小さじ2　きざみ昆布　小さじ1　　ココナッツオイル　小さじ２　かき醤油　　小さじ１　おぼろ昆布　大さじ１　きざみねぎ　小さじ1＜作り方＞　フライパンに，ココナッツオイルをとかし、生姜を炒める。　香りが立ってきたら、ごはん、桜エビ、ちりめんじゃこ、きざみ昆布を加えて炒める。　鍋肌からかき醤油を加え、ざっと炒める。　お皿に盛りつけて、おぼろ昆布ときざみねぎを飾る。　　　お肉も卵も入っていないのに･･･・美味しい寒天寄せ　　　＜材料＞　4人分　昆布水　　250cc　粉寒天　　2g　かき醤油　小さじ2　きゅうりのせん切り　　1/2本　金糸卵　　1個分　かに身肉　適量＜作り方＞　小鍋で昆布水を温め、かき醤油と粉寒天をとかす。　タッパーに入れて、きゅうり、金糸卵、かにを加える。ちなみに「昆布水」というのは昆布と水を一晩冷蔵庫で寝かせただけのものです。　　　　　　水につけただけなんですけど、すっきりとした「いいおだし」になってくれますもひとつ、「菜の花のおひたし」　　　＜材料＞　4人分　菜の花　　　1束　昆布水　　　200cc　かき醤油　　大さじ1　　桜エビ　　　大さじ1＜作り方＞　菜の花を、たっぷりのお湯でゆでる。　ザルにあげて冷ます。（水につけないこと。余熱で茎まで熱が入る）　3cmぐらいに切り分けて、桜エビと一緒に昆布水とかき醤油を合わせたものへつける。たったこれだけの作業なんですが、びっくりするほど滋味あふれるお品になります。モニプラさまありがとうございます。アサムラサキさまありがとうございます♬アサムラサキファンサイト参加中