なめ子。

レシピ

材料・調味料

つぼみ小粒なめこ: 小4袋

醤油: 50cc

酒: 50cc

味醂: 25cc

水もしくは出汁: 25cc

☆一味唐辛子: お好みで

作り方

1: 生なめこをさっと水洗いし、分量外のお湯で茹でこぼす。
また、なめこをさっと水洗いする。

2: 鍋に調味量を入れ点火、沸騰してきたらなめこを投入する。
大きな泡の灰汁を取りながら、アルコール、少し水分を飛ばすように弱火で10分弱煮る。
お好みで、辛みの一味など。

※なめこは水洗いしても煮汁は粘液状に固まります。

3: 冷めたら清潔な瓶に移し冷蔵庫で保存する。
以上

ポイント

※今回のレシピは覚え書きです。
家の料理酒は赤酒、黒味醂を使用のため甘めの仕上がりになりました。
⚠️お使いの調味量、お好みに合わせて増減してください。

大粒なめこより、小粒のつぼみなめこがお勧めです。

参考にした山形の『蕎麦の実なめこ』には、茹でた蕎麦の実、唐辛子が入っています。ご飯のお供に最高です!!

みんなの投稿 (15)

: シロー

大学生がアレ食べたいと言いました。

山形に“蕎麦の実なめこ”という美味しいご飯のお供が存在します。
それには、蕎麦の実と唐辛子入りですがこちらは抜きで。

阿吽のなめこであります。

これ、米は当然ながら、蕎麦、おろし、パスタと重宝するかと😋♪♪♪

なめこファンのま公ちゃまへ。
会報誌新春号を贈ります(￣^￣)ゞ
米、なんぼでも食べれるし!!

: まる(丸大豆)

*ﾟДﾟ)*ﾟдﾟ)(*ﾟДﾟ)ｵｫｫ...

*ﾟДﾟ)*ﾟдﾟ)(*ﾟДﾟ)ｵｫｫ...(２回目)
わぁ！！新春号が届いた～＼(^o^)／
蕎麦の実なめこ、お初に知りました‥‥φ(-ω-`)
米なんぼでも、がリアルに想像できる！！
私、今まで醤油煮的なの自己流で作っておりましたがシロー会長、レシピ頂けて嬉しいですっ！！
嗚呼、なめこファンクラブ入ってて良かった‥‥♡
我が家の「おかずのきのこ(息子が命名)」が益々美味しくなる事間違いなし！！
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

: シローからまる(丸大豆) へ

ま公ちゃま、オニオン忙しいのにめんご🙏
で、これ蕎麦の実なめことちょっと違う(爆
ってことは、かなり違うんだろうね!!
どちらかといえばなめ茸味でーす💧
覚え書きで書き留めたので。
ま公パイセンの好い塩梅があったら教えてねぇ。
でも、米はなんぼでも食べれるぞ!!
貴女と私でなめこファンクラブ、総勢2名ですけど、ユキニモマケズやっていこうw
ボン君のおかずのきのこ❤︎
さらに米を食べれると願って✨️✨️
まだまだ改善の余地ありっす。

: まる(丸大豆) からシローへ

蕎麦の実なめ子、ググッたら山形市のそば処三津屋さんがきましたっ！！
お惣菜の商品もきましたっ！！
プチプチ蕎麦が香るのかな‥‥絶対美味しいね‥‥😍
シローちゃま、おかずのきのこ‥‥洗ってまんま調味料にぶっこんでたわ私‥‥(爆笑)😭雑ですんません😭
以外はかなり近かったかも！！
次はシローちゃまの丁寧なレシピで作るお～！！

: は

電車の中で笑ってまいました。

「なめ子」

ダメだ。ハライタイ😂

ちなみに、昨日はなめ子入りの炊き込みと味噌汁でしたー✋🏼

: シローからまる(丸大豆) へ

で、こちらからw
三津屋さんは山形でも老舗の有名処で。
三津屋さんの蕎麦の実なめこは美味しいよ❤︎
店内のみだけど💧
でね、蕎麦の実なめこも各社から出ていて、添加物が少ない商品が少ないの(爆
自分で作れたら嬉しいものです✨️
秘伝のタレが重要で知らないわけだ!!
いつか近づきたいものです❤︎