栗ご飯

栗は買ってきてすぐ使うよりも、3分ほど茹でて新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存すると甘みが増すようです。

茹でるのは、万が一虫が入っていた場合に生かしておかないため。2、３日から5日ほど保存したら鬼皮、渋皮を剥いて料理します。あるいは茹でてから料理するなら圧力鍋で茹でれば手に負担をかけずに簡単に皮むきができます。

今回の栗ご飯は、米三合に塩小さじ2杯に昆布、冷蔵庫で3日間寝かせておいた栗を入れて炊きました。
巷にはみりんを入れるレシピもありますが、おかずと一緒に食べたかったので甘くしないで仕上げました。

とても美味しかったので、シーズン中にもう一度作るつもりです。