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手料理
- 2013/01/04
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豆腐雞蛋糕
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 蛋黃和蛋白分離、留2個全蛋、也就時只分離三個，蛋白入冰箱待用
- 2
- 玉米麵牛奶（可分次加）打入蛋黃碗中攪拌至均勻、玉米麵我沒給準確的克數因為我用自家最大碗直接當容器、最後留三釐米填滿為止（也就是說米麵適量看你想做多少） ，放入碾碎的豆腐（雞蛋豆腐、內豆腐老豆腐看個人喜好吧）、嫩豆腐出水多點注意麵糊濃度，放入化开的黄油、盐、糖一同搅拌、放入三汤匙面粉搅拌放入泡打粉、搅拌。
- 3
- 打发蛋白（人工搅拌真的很伤），詳細：蛋白內加一點點白醋、打有泡沫產生加一小勺糖、打到白色泡沫產生再加一小勺糖最後打發到濕性打就可以了
- 4
- 打法好的蛋白分三到四次加入麵糊中，鋪上麥片及葡萄乾（堅果其實都不錯、但是注意最好不要腰果這類的、遇蒸汽變綿軟就難吃了）
- 5
- 上鍋蒸40到45分。
ポイント
玉米麵和普通麵粉不同、不上筋、可多加牛奶或者水、麵糊不要太濃稠、稍微稀一點做出來很綿軟。ps:不喜歡全粗糧口感的可以適量加些中低麵粉中和口感、我只加了三湯匙吧，個人覺得吃粗糧不易變胖@@
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