鶏肉で和風なルーローハン

台湾のローカル料理ルーローハンを鶏肉で和風にアレンジ！
ルーローハンは五香紛を効かせた甘辛しょうゆダレで豚肉と茹で玉子を煮込み御飯に乗せたボリュームのある丼ですが、鶏肉を使用し生姜をきかせて日本人にも食べやすい味付けにしました。煮玉子の代わりに目玉焼きを乗せて目にも華やかに。黄身を潰して甘辛しょうゆダレと絡めながらいただきましょう。