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なんだろう？
って思って、ググったら
「フランス語の原義は〈貝殻〉の意。 西洋料理ではホタテガイの殻またその形に作った器に盛った料理をいう。 代表的なのはグラタン料理で，貝，カニ，エビ，魚肉などを主材料としてホワイトソースであえて器に盛り天火で焦げ目をつける。」
と、出ました。
少しわかった気がします🥰
ありがとうございます♪💕