- 108
- 保存
- 310
- 保存
- お気に入り
- 74もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2019/09/29
- 1,590
ベリーのクリームパン
レシピ
材料・調味料 (7 人分)
作り方
- 1
- ○苺カスタードクリーム
①ボウルに卵黄をほぐしてグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②コーンスターチを加えてよく混ぜたら、レンジで温めた牛乳を少しずつ加える。お好みでバニラビーンズペーストも加える。
③漉し器で漉しながら、小鍋に液を移す。
④弱火〜中火で加熱し、鍋底が焦げ付かないように絶えずヘラ等で混ぜる。
⑤適度にとろみが出たら火から下ろし、苺ジャムと食紅を加えてよく混ぜる。
⑥氷水で粗熱をとり、口金を付けた絞り袋に入れて冷蔵庫待機。
- 2
- クランベリーは湯通しして、2〜3分水に浸けておく。
水から上げたら、水気を切って軽く刻んでおく。
- 3
- クランベリー以外でミキシング。
完全に捏ねあがったら、クランベリーを全体に行き渡るように捏ねる。
丸め直して、1次発酵。
- 4
- ガス抜き後、7分割して丸め直しベンチタイム15分。
- 5
- 生地を中央厚く、縁が薄い円形になるように伸ばす。
作った苺カスタードを中央に少し絞り、包む。
(焼成後に後入れするので少しでok)
- 6
- 2次発酵 30℃20分。
- 7
- オーブン予熱160℃開始。
生地に強力粉を軽く振りかけておく。
- 8
- オーブン150℃ 14分〜焼成。
焼き上がりはかなり柔らかいので、ヘラなどで天板から下ろすようにする。
粗熱がとれたら、残った苺カスタードを均等に注入する。
ポイント
食紅の入れ過ぎに注意します。
もぐもぐ! (74)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
白パン生地にはクランベリーが入っています🍀
クリームを食べているのか..
食感は薄皮の大福のようです😳
私事になりますが100投稿達成🎉
ちまちまと投稿してきて、100投稿という1つの目標に辿り着くことが出来ました。
これからもゆっくりペースで頑張っていきたいな..☺️
美味しそうなパンいっぱいですね❤️
久しぶりにパン焼きしようかなと思ってるので
レシピ参考にさせて下さい！
フェローさせていただきます😊
嬉しいコメントありがとうございます🍀
覚書でレシピを残しているので、不明な点があればまたコメントして下さいね〜(*ˊᵕˋ*)♡
私はパンばかりの投稿になってしまいますが..是非こちらからもリフォローさせて下さい♪
よろしくお願いします😚