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手料理
- 2018/04/14
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ざっくり濃厚な味わい！アーモンドフロランタン！
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【サブレ生地】無塩バターを常温に戻しおく。卵は溶いておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 2
- 無塩バターを柔らかく練り、粉糖、塩を加えて、泡だて器でまぜる。白っぽくなりふんわりするまでよく攪拌する。
- 3
- 2に溶いた卵を加えて、空気を含ませるようによく混ぜる。
- 4
- 3に、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムべらでさっくりと切るように合わせ混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップに包み、冷蔵庫で、30分〜2時間休ませる。
- 5
- 【ヌガー】アーモンドスライスは、150度のオーブンで5〜10分ローストしておく。
- 6
- 大きめの厚手のなべに、無塩バター、花見糖、はちみつ、生クリームを入れて、中火にかける。グツグツなってきたら、弱火にし、5〜10分練り混ぜながら加熱する。そこへ、5のアーモンドスライスを加え、全体を合わせたら火を止める。
- 7
- 【焼成】4の生地をめん棒で6〜7ミリの厚さにのばし、セルクルで抜いて、タルト型に敷き詰める。フォークで穴をあけ、170度に予熱したオーブンで、15〜20分焼く。
- 8
- 焼き上がったら、生地が安定するまで冷まし、6のヌガーを全体に均等に塗り、170度に予熱したオーブンで、15〜20分やく。
- 9
- 焼き上がったら、熱いうちにオーブンシートを被せ、金網を乗せて、金網ごとひっくり返し、型から外す。
- 10
- ひっくり返したまま、熱いうちに、食べやすい大きさに切り分ける。完全に冷めたら、オーブンシートから外す。
もぐもぐ! (2)
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