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手料理
- 2018/06/25
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基本の！！フィンガービスケット！ビスキュイ・キュイエール
レシピ
作り方
- 1
- 【準備】・卵は、卵黄と卵白に分けておく。・薄力粉はふるっておく・天板にオーブンシートをしいておく。
- 2
- ボウルに卵白をほぐして、花見糖の半量を加え、よく泡だてて、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
- 別のボウルに卵黄をほぐし、残りの花見糖を加え、よくすり混ぜる。人肌程度の湯煎にしながら、白っぽくなるまでよく攪拌する。
- 4
- 3に2を少量加え混ぜ、2に戻して、全体が滑らかになるまで合わせ混ぜる。泡を潰さないように注意！
- 5
- 4にふるった薄力粉を2〜3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと切るように合わせ混ぜる。
- 6
- 丸口金をつけた絞り袋にいれ、好みの形に絞る。セルクル型でムース等を作る場合は、周囲の長さより少し長めに細長く並べたものと、ぐるぐるとした円形を2枚絞る。表面にパウダーシュガーをたっぷりふるう。
- 7
- 160度に予熱したオーブンで、12〜15分焼く。焼きあがったら金網にとって冷ましておく。冷ましてから、シャルロットやムース等に使用する。フィンガービスケットとして保存する場合は、しっかり乾燥するまで焼き、ジップロックなどに入れて保存。ティラミスに使用したり、生チョコをサンドしたり、アイスクリームなどに添えて❣️
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日々のお菓子やお料理を下書きにため込んでいるものの、なかなかレシピを書き出せてないままです💦
今日は、シャルロット用にビスキュイキュイエールを焼いたので、あまり生地をフィンガービスケットに❣️
短時間で出来るので、たくさん作って乾燥焼きにしておくと、アイスクリームに添えたり、簡単ティラミス作りや、ジャムサンドや生チョコサンドなど手軽におやつに使えて便利👌😊
基本の配合ですが、お砂糖を花見糖に変えて、優しい味わいに❤️
#休日に作りたいとっておきスイーツネタ