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手料理
- 2014/02/27
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クープもバッチリ☆小鍋焼きパン
レシピ
作り方
- 1
- ホームベーカリーの捏ね機能を使って生地を作ります。
イーストとバター以外の材料を容器に入れて、捏ね始めます。
全体がざっと混ざったらイーストを入れて、捏ねます。
10分くらい経ったら、室温に戻したバターを少しずつ加えて、さらによく捏ねます。
- 2
- 一次発酵 28度くらいで40分
パンチ
二次発酵 28度くらいで40分
分割 丸め
ベンチタイム10分
成形
最終発酵 30度くらい 30分
窯250度に予熱
クープ入れ
小鍋に入れて、アルミ箔で蓋をする
窯入れ、250度で10分
アルミ箔を外して200度で5分
焼き上がったら火傷に気をつけながら、直ぐに型から取り出してください。
ポイント
手のひらサイズのバンズが美味しく焼けましたよ〜*\(^o^)/*
ヴィエノアと同じ生地を百均の小鍋に入れて焼いてみました。
クープもいっちょまえに開いたし、大成功（笑)
(ж＞▽＜)ｙ ☆
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アルミ箔で蓋をすることで、蒸気がこもりクープがパカッと開きますよ！