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- 2013/04/07
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豆アジの南蛮漬け
レシピ
作り方
- 1
- 豆アジはエラのところから指をいれ、エラと内臓を取り除いて流水でよく洗う。
- 2
- ①を海水の濃さの水(水+塩+酒)に漬けザルにあげて水をきる。バットなどにキッチンペーパーをしき、水切りした豆アジを並べ上からぴっちりキッチンペーパーでおおい、冷蔵庫へ。
- 3
- 玉ねぎは薄くスライスし、ぬめりがなくなるまで水にさらす。ミョウガは薄切り。人参、セロリ、レモンの皮は千切りにする。
- 4
- ＊の材料の米酢以外を鍋にいれひと煮立ちさせる。その後米酢を加える。
- 5
- ②を冷蔵庫から取り出し、表面に軽く薄力粉をはたいて揚げる。揚がった豆アジは④に入れる。
- 6
- お皿やタッパーに豆アジと野菜を重ねていき、カボスの汁を加えた南蛮漬けのタレもそこにまわしかける。
冷蔵庫で一晩寝かせる。
ポイント
料理通信に載っていたレシピ。うろ覚えなので、どこか間違っているかも。夏になったらぜひ作りたい。
みんなの投稿 (1)
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えん写真は鶏唐揚げの南蛮漬け。レシピのみ覚え書き。
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