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手料理
- 2014/12/28
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バーナーなしクリームブリュレ
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
- 生クリーム200ml、牛乳150ml、卵黄3個、グラニュー糖40g、表面のカラメル用グラニュー糖適量
作り方
- 1
- 卵黄3個を混ぜ、そこにグラニュー糖40gを入れて混ぜる
- 2
- 牛乳150mlは沸騰しない、人肌程度にあたためる。沸騰させると混ぜた時卵が固まります。
- 3
- ②の牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、ココットに茶漉しで漉しながら、そそぐ。
- 4
- 130度に予熱したオーブンに天板に半分くらい水をはり、40分湯せん焼きにする。焼けたらよく冷まし冷蔵庫で冷やす。
- 5
- 魚焼きグリルで、焦げ目がつくまで焼く。さらに冷蔵庫で冷やしできあがり。
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