烏賊干しと鶏出汁🍜のそば

まだまだ発展していくであろう全国的に数少ない烏賊干しから出汁を取ったラーメンです。寿司屋のようなカウンターでの提供が雰囲気を盛り上げます。場所は新橋。烏賊の臭みも上手く消し去っておりそれでいてそれほど塩も強くなく、厚切りされた鳥ハムが満足度を二段階引き上げます。回転がとてもよいので付近にいる時は是非に。平子煮干しのそばも作り手の丁寧な仕事を感じさせる旨味濃縮のあっさりした一杯で好印象です。