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- 2018/04/11
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バケット
レシピ
作り方
- 1
- 塩なしで生地を捏ねて、待機。1度パンチ
- 2
- 塩を入れて70回たたみながら混ぜ込む。待機。1度パンチ
- 3
- 発酵後
- 4
- 軽く三つ折りし、ボールをかぶせてベンチタイム30分
- 5
- 成形して、布取り。新しいパンマット！張りがある😅
- 6
- 発酵後
- 7
- クープを入れて、天板ごと余熱MAXにして温め、余熱終了したら、軽く天井向けて霧吹き。サッと素早く生地を入れ、スチーム3分。210度20分。向きを変えて13分焼く
- 8
- 気泡。この程度
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しか〜し、私が焼いたらいつもこの程度😭
今回は、塩入れ前、塩入れ後、それぞれ1回パンチを入れてみたんやけどな〜
もはや、私の成形の雑さやんやろか？
クープば開くけどエッジは皆無💧
また次回頑張ります😅