魚のソテー#料理研究家指宿さゆり

If broiled on a frying pan, it is called differently, such as 'fish broiled in oil' and 'sautéed fish.

魚のソテーは鮮度が良いものを
使わなければなりませんが
購入後、魚をおろしたら
塩と白ワインにつけておけば数日持ちます。

さっとソテーして
ポワレにしても良い刺身にできる鯵は
白ワインととてもぴったりです。



料理研究家　指宿さゆり
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