至極の一杯🍜であった

こちらはスープをサイフォンで煮出すやり方に比較的フォーカスされがちですが、そこまで至るスープのベースからの段階仕込み、鳥出汁と本枯節との合わせが秀逸です。麺は北海道産春よ来いの中太丸麺。和食割烹の板さんのラーメン毛嫌いの方でもいけるんじゃないかしら？的な、ラー麺と中華そばのしきい、あり方を小難しく考えるきっかけになりました。大盛りが無いところ、トッピングは別出しなところはスープへの自信をうかがわせますね。