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手料理
- 2016/06/26
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「 タルト生地 」
レシピ
作り方
- 1
- 冷えてるバターを1cm角に切ってボウルに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
- 全卵と卵黄は合わせておく。
- 3
- バターの入ったボウルに薄力粉を入れて、スケッパーでバターを細かく切る。
このとき、生地は温めないように。
- 4
- ある程度バターが小さくなって混ざってきたらグラニュー糖と塩を加える。
このときはサックリと混ぜる。
- 5
- 全体的に混ざったら全卵と卵黄を入れて、手で優しく両手でバターをこすりながら混ぜる。
ポイント
◎ 半日寝かせたらOK！
◎ 薄く四角く保存する！
◎ 冷凍したものを解凍するときは、冷蔵庫で半日寝かせたら解凍できる！
◎ そのまま使いたいときは、タルト生地を伸ばしたものを、タルト型にバターを塗り、生地を敷き詰めて、フォークで穴を開けて、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる！
◎ のばしたときにボロボロにならないやつは失敗、伸ばしたときにマーブルになるものが良い！
◎ 焼くときは170℃で20分くらい。
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