６月の「おうちでちょっとごちそう！」 #登志子のキッチン

今日は、１週ずれた北國新聞文化センターのお料理教室でした。「おうちでちょっとごちそう！」というのがテーマなんですよ。今日の献立は　　鮎ごはん　　　　揚げえびしんじょ　　　　ヨーグルトで戻す乾物まずは「鮎ごはん」昆布だしで浸水させておいたお米に、こんがり焼いた鮎をのせて炊きます。　　　お米には、もち米を混ぜます。刻んだ新生姜もたっぷりとのせます。大きな土鍋で炊いたので、対流がとてもうまくいってふっくらと炊きあがりました。　　　ここで、いったん鮎を取り出してごはんは１５分蒸らします。鮎の粗熱がとれたら、骨をはずします。　　　鮎の身をざっくりと混ぜ合わせて、青しその千切りをのせました。お茶碗　　　美味しいですよぉ～～～～残った鮎ごはんは「おむすび」にしてお持ち帰りです。明日、「わさびきかせてお茶漬けにしてくださいね」「えびしんじょ」を作って揚げました。　　　フードプロセッサーを使うのですがえびの半量は包丁で粗く切ります。えびのプチプチ感を残すためです。「いしり塩」をつけて食べました（ゆかさん！ありがとう！）あとは、ヨーグルトで乾物を戻してみました。一晩、ヨーグルトにつけておくだけです。乾物を水で戻してその水を捨ててしまうと、水溶性のカリウムやビタミンが捨てられてしまいます。ヨーグルトで戻してそのまま使えば、乳酸菌も生きてきます。黙ってお出しすれば「白和え」みたいなんですよ。ヨーグルト戻し切り干し大根のツナ缶和え　　　ヨーグルト戻し糸寒天とわかめのちくわ和え　　　食卓　　　今日は、デザートもありました。マシュマロヨーグルト横半分に切ったマシュマロをヨーグルトにつけて冷蔵庫で3日。まったく別の食感になります！おいちい　　　さくらんぼは、自家製白ワイン煮です！みなさん「全部美味しい」って言ってくださいました！うれしいぃ～～～～来月は、７月８日（金）１０時半から１３時体験料　4428円（材料、設備費込み）です。献立は　　キャベツ入りメンチカツ　　　　　まぐろとアボカドのサラダ　　　　　季節野菜の低温ローストお申し込みは・・・コチラです。お待ちしております