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手料理
- 2021/01/19
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魯肉飯（ルーローハン）
レシピ
材料・調味料 (4人前)
作り方
- 1
- 豚バラブロックを1センチ角の短冊切りにし、塩胡椒をふり、臭み取りのためしょうが、にんにく、酒をふりかける。
- 2
- フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を焼く。（豚肉から油が沢山出るので香り付けのごま油は少量でOK）余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
- 肉に火が通ったら砂糖をふりかけて馴染ませる。その後、■（水、醤油、酢、オイスターソース、ナンプラー）の合わせ調味料を混ぜ入れる。
- 4
- 玉ねぎは薄切りにして横半分に切る。小麦粉をまぶして揚げ焼きにする。
- 5
- 豚肉に玉ねぎを入れて約20分とろとろになるまで煮詰めていく。※この時点で炊飯器に移動させるとお肉がより柔らかくなります。
- 6
- 最後にスパイスを入れて5分くらい煮たら具の完成。
- 7
- トッピングは煮卵、高菜の漬け物もしくは塩茹でした青梗菜、白髪葱、パクチーなど、お好みで。
ポイント
お肉は煮ると縮むので、食感が欲しい方はもっと大きく切っても良いと思います。油が大量に出るため、フライパンには油を引かなくても良いくらいです。
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豚肉の甘辛さがたまらない、ご飯が進む一品です!
妊娠中のため、八角などのスパイスを使う事が出来ないのが残念ですが、ナンプラーを風味付けに入れて癖を出しました。
最後に炊飯器に入れて仕上げると、豚肉が柔らかく味がしっかりと染み込んで本格的な味になります☺️
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