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手料理
- 2017/04/26
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美味い牛肉食べたくて！ 青森県産A5のトモサンカクをロティ・ド・ブフ ソースはクランベリーを入れた野菜のソース
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ソースは、野菜とクランベリーを全てジューサーで水を足して回す。
- 2
- 1のジュースをトロミのつく程度まで、鍋で煮詰める。
- 3
- 肉は、糸で縛ってから塩コショウをして常温で15分程度馴染ませる。
肉が多少汗をかく様な状態になったらOK,
- 4
- 180℃に予熱したオーブンで、野菜と一緒に焼く。
- 5
- 20分したら、芯温計を指して43℃がベスト。
足りないようなら加熱。
- 6
- 肉は、オーブンから出したらアルミホイルに包み、1時間常温に出しておく。
綺麗なロゼ色に上がれば大成功！
ポイント
芯温計で、43を目指すこと。
塩コショウをしてから大きめのボールで、やさいの中に肉を寝かせて、香りを移しておくこと。
もぐもぐ! (30)
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