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手料理
- 2015/08/23
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お家で作るこだわりプルドポークカレー
レシピ
作り方
- 1
- 豚モモブロック肉（500g）をカマキリ殺法で串刺しにし、ミックススパイスをペタペタ塗りたくる。冷蔵庫で1時間以上、冬眠させる。ミックススパイスの作り方: オレガノ （小匙1）、タイム （小匙1/2）、カイエンヌペッパー （小匙1）、クミンシード（ 小匙1）、ローズマリー （小匙1）、ガーリックパウダー （小匙1）、ジンジャーパウダー （小匙1）、ブラウンシュガー （大匙2）、塩 （小匙1）をまぜまぜする。
- 2
- 熱した鍋にオリーブオイル（大匙1）を加え、1の肉の表面を中火で焼き付け、水（800mL）を加え、ヒタヒタの状態で2時間ほど煮込む（途中で水が足りなくなったら、適宜加える）。ほろほろになった肉を鍋の中で木べらを使ってほぐす。砕いた粒胡椒（20粒ほど）を加えて、水分が無くなるまで煮詰める。煮詰まったら、冷まし一晩寝かせる。
- 3
- カレーを作る。鍋にオリーブオイル（大匙1）、ニンニクみじん切り（1片）を加え、弱火で香り付ける。みじん切りした玉葱（2個）を加え、飴色になるまで炒める。すりおろし人参（1本）を加え、さらに炒める。カレー粉（大匙2）、カルダモンパウダー（小匙1）、ターメリックパウダー（小匙1）、クローブ パウダー（小匙1）、コンソメ味のポテチ（1袋）を「うぉりゃ〜」とムダな雄叫びと共にブルースリー先生のように右手で粉々して加え、軽く炒める。
- 4
- 3に野菜ジュース（500mL）、おいしい牛乳（50mL）をドボドボ加え、2の肉を加えて煮込む。ハチミツ（大匙1）、塩（小匙1.5）を加え、最後に、バター（10g）、粉チーズ（ドバッと）を振りかける。
- 5
- 付け合わせのマッシュポテトは、レンチンした後、マッシュし、牛乳とカレー粉、ガラムマサラを加え、塩胡椒で味を調える。シメジ（1株）は、バターソテーし塩胡椒で味付けしておく。
- 6
- すべての具材を器に盛ったら、出来上がり（≧∇≦）
もぐもぐ! (1)
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「これカレーに入れたら、美味しいんじゃない？」って、ふと思い、急遽カレーに変更。
こだわりのカレーは、飴色玉葱とすりおろし人参をベースに、粉々に潰したコンソメポテチを加え、野菜ジュースで煮込みます。「何処が、こだわりなんじゃ〜〜」と言われそー（笑）
でも、マッシュポテトとぐちゃぐちゃに混ぜて頬張れば、幸せな一時が訪れます！！
レシピの分量は4〜5人前くらいかな…
ケイ/タンさんのタモリカレーとのコラボみたいな〜〜^_−☆ #お米を使ったお料理ネタ #カレー