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手料理
- 2022/12/16
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タコと真鯛とツブ貝のセビーチェ
レシピ
材料・調味料 (6人前)
作り方
- 1
- 魚介は決して刺身のように薄く削ぎ切りにはせず、歯応えのある大きめ角切りに。薄塩をしてペーパーで水分（エグみ）を吸い取る。
大きなボウルに、入れ過ぎなくらいのライムとレモンを搾り、細かく刻んだ生唐辛子または柚子こしょう、軽く煎って粗砕きしたコリアンダーシードとホワイトペッパーも混ぜる。
そこに魚介を絡め10分漬け込む。
赤玉葱、トマト、ケール、アボカドなど彩り野菜、パクチーかイタリアンパセリ微塵、おろしニンニクを加えざっくり和え、さらに5分置く。夏なら冷蔵庫。
オリーヴオイルを加え、味見塩分調整。
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