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手料理
- 2014/03/18
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ポルチーニ茸のリゾット♪
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ドライポルチーニ茸をぬるま湯で戻し、タマネギをみじん切りにします。
- 2
- もどし汁とお湯を合わせ、ブイヨンを加え500cc程度のスープを作っておきます。
- 3
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ニンニクを炒め、香りが出たところでポルチーニ茸を加え1分ほど強火で炒め、塩をふり、別のお皿にとっておきます♪
- 4
- フライパンにバター15gとオリーブオイル大さじ1をひき、タマネギを入れしんなりするまでよく炒める。
- 5
- フライパンにお米を加え、中火で炒め、オイルが全体にまわり、お米が透明になったところで白ワインを入れ、アルコール分をとばします。
- 6
- お玉2杯くらいのスープをお米に加え、木べらでゆっくり馴染ませる。スープはくつくついう程度の弱火を保ちます。
- 7
- 水分が無くなって来たら、再度、同量を加え、20分ほど同じようにお米を炊いていきます♪
- 8
- お米がアルデンテになったら、炒めたポルチーニ茸を加えさっとまぜます。
- 9
- 火を止めて、みじん切りにしたパセリ、パルメザンチーズ大さじ2、バター少々、塩とコショウを加え、混ぜ合わせます。
- 10
- お皿に盛り付け、パルメザンチーズとコショウを振りかけて、完成です！
ポイント
お米を炊くときは、水分がなるなってくるとチリチリいうので、それを合図にスープを加えていきます。ついでに愛情も加えていきます♡この作業はだいたい20分くらい続けます♪
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