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手料理
- 2022/08/27
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甘酒ブラマンジェ~和風仕立て
レシピ
材料・調味料 (プリンカップ（6個)
作り方
- 1
- 粉ゼラチンと水を耐熱容器に入れてしっかりふやかす。
- 2
- 鍋に、ゼラチンと水以外を入れて沸騰直前まで温める。
同時進行で、ふやかしたゼラチンをレンジ（600w30秒）でとかす。
- 3
- 火を止めた鍋に、とかしたゼラチンとバニラエッセンスを入れて混ぜる。
- 4
- ゼラチンが溶けたら、鍋底に氷水を当ててとろみがつくまでひやす。
とろみがついたら、カップに分けて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
- 耐熱容器にゼラチンと、ふやかすための水を入れてしっかりふやかす。
- 6
- ゼラチンをふやかした耐熱容器に分量の水を入れて、レンジ（600w30秒）でとかす。
とかしたら、黒蜜を入れてしっかり混ぜる。
- 7
- 6を氷水にあて、とろみがつくまで冷やす。
冷えたら冷蔵庫で軽く冷やし固める（20分くらい）
- 8
- カップのブラマンジェの上に、黒蜜ジュレと、今回は白玉、小豆甘納豆でデコレーションする。
ポイント
裏漉し等は、甘酒の風味を活かすためにしていません。
黒糖ジュレは、冷やし過ぎると硬くなるので、プルプル（20分）がベストだと思います。
もぐもぐ! (32)
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ブラマンジェは、お砂糖は使わず麹甘酒と、麹甘酒の素のみの甘味で頂きます。
甘酒でブラマンジェを絶対に作ってみようと思っていましたが、せっかくなら甘酒の風味を活かせる『和』に挑戦したい！！
この一念で考えたデザートです。
甘酒が苦手な主人もパクパク食べられました(⁎˃ᴗ˂⁎)
マルコメ様、ヴァズ様、モニターに選んで頂きありがとうございました。 #甘酒スイーツ部
＃ブラマンジェ＃和風仕立て#麹甘酒#麹甘酒の素