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- 2014/01/27
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白ぶどうと香草のヴェリーヌ
レシピ
材料・調味料 (10 人分)
作り方
- 1
- 【下処理】板ゼラチンは小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく 。キウイは皮をむき、小さくカットしておく。
- 2
- 【ブラマンジェ】
鍋に水・砂糖・ふやかしたゼラチンを入れて火にかけ、しっかり溶かす。
- 3
- ボウルに牛乳・エバミルクの材料を入れ、更に2を入れて混ぜ、最後に生クリーム・アマレットリキュール・アーモンドエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
- 4
- 裏ごしし、3をカップの1/3から半分の高さまで（※お好みで）注ぎ、冷蔵庫で固める。
（約1時間）
- 5
- 【白ぶどうゼリー】
鍋にぶどうジュース150cc・ふやかしたゼラチン・砂糖を入れ火にかけ、ゼラチンが溶けたら残りのジュースを全て加えてまぜる。冷蔵庫で冷ます。
- 6
- 固まったブラマンジェの上に5のぶどうブドウゼリーとキウイを入れて冷やし、固まったらハーブミント・レモングラスを飾れば完成。
- 7
- ※お好みで、余ったゼリーを刻み上にあしらうことで見た目がより綺麗に仕上がります。
ポイント
ブラマンジェは一度裏ごしする事で、ゼラチンがダマにならなくなります。
もぐもぐ! (133)
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イベントの模様は、下記のURLからどうぞ♪
http://www.chefgohan.com/valentine/1