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牛ヒレのステーキ
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牛ヒレを65°で1時間低温調理した後、バターで焼き色を付け、肉を取り出したあとのフライパンでバターと赤ワイン少々とフォンドボーでソースを作ります。
マッシュポテトの向こうは夏野菜のグリル。
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