自家製豚まん

Name: 自家製豚まん｜glutton_maaさんの料理レシピ
Ingredients: 200g 強力粉; 100g 薄力粉; 15g 砂糖; 5g 塩; 5g ドライイースト; 5g サラダ油; 200CC ぬるま湯 40 程度; 中身用材料; 300g 豚ひき肉; 100g 中サイズ1 3程 たけのこ水煮; 枚 干し椎茸; 1本 長ネギ; 少々 しょうが; 大2 醤油; 大2 オイスターソース; 大2 ごま油; 大1 酒; 大1 みりん; 大1 鶏ガラスープの素; 大1 片栗粉

レシピ

材料・調味料 (5 人分)

強力粉: 200g

薄力粉: 100g

砂糖: 15g

塩: 5g

ドライイースト: 5g

サラダ油: 5g

ぬるま湯(40℃程度): 200CC

中身用材料↓

豚ひき肉: 300g

たけのこ水煮: 100g(中サイズ1/3程)

干し椎茸: ３枚

長ネギ: 1本

しょうが: 少々

醤油: 大2

オイスターソース: 大2

ごま油: 大2

酒: 大1

みりん: 大1

鶏ガラスープの素: 大1

片栗粉: 大1

作り方

0: まずは干し椎茸をぬるま湯に漬けもどす。

1: 生地作り
ボウルに生地の材料全て入れ、菜箸でぐるぐる。
まとまってきたら手で10分ほどこねる。

2: しっかりとこねあがったら２倍に膨らむまで一次発酵。

3: 発酵させてる間に中身を作ります。
まずはひき肉のみで、粘りが出るまでこねる。

4: たけのこはあらみじん、椎茸はスライス、長ネギはみじん切りにし、④のボウルに調味料なども全部いれて混ぜる。

5: 綺麗に混ざったら、作りたい個数に分けて丸めておく。大サイズなら5個程、普通サイズなら10個程作れます。

6: 生地の発酵が完了したら、蒸し器を火にかけておく。
ガス抜きをし、生地を作りたい個数に切り分け、綺麗に丸め直しベンチタイム10分ほどおく。

7: 生地を平らに伸ばしていく。中心を厚めに、外に向かって薄くしていく。

8: 中心に中身を置き、ヒダを作りながらつまんで閉じていく。開いてしまわないよう、しっかり閉じる。

9: ひと回り大きめのクッキングシートに乗せ、蒸し器に入れ、やや弱めの中火で普通サイズは15分、大サイズは20分ほど蒸す。

みんなの投稿 (1)

: glutton_maa

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大きめにカットしたタケノコと
ぷりっぷりの海老の食感がgood♡
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ひき肉の他に余ってたバラ肉を
刻んで入れたから肉汁じゅわぁんと
かなりジューシーな仕上がり♪
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蒸籠からはみ出そうな位に
大きめサイズにしたけど…
もっと食べたい(*´﹃｀*)
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子供達のおやつにと
余分に作ったの食べちゃおうかな…
でも流石に証拠隠滅するのは
キツいか…諦めよ(๑´ㅂ`๑)笑笑
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