グルメ紹介『フレンチの丁寧さが感動の麺や一芯』　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥料理研究家指宿さゆり

A rich and rich taste that will pull behind.

六甲の新在家にございます。
『麺屋　一芯』さん。

初めて訪れたのはコロナが蔓延する前の時で
以前の訪れた美味しい美味しい記憶にあった『縁』さんの記憶を求めて
訪れて以来、とても大好きで
寄せていただいております。

お店の中もシンプルで
テーブル席があるのも
女性に嬉しく
気兼ねなく美味しい一芯さんのこだわりのラーメンをいただけるのが
とても気に入っております。

縁さんの記憶のラーメンよりも
さらに進化されており
そこに素晴らしい個性のエッセンス。

丁寧なフレンチのような味わいは
驚きます。

濃厚パイタンは濃厚です。
甘味は不自然じゃない仕上がりで
驚くほど後味をひっぱられないぐらいの潔く繊細な丁寧さを感じるスープ。

麺はとてもやはり個性的で
その繊細で丁寧なスープに
絡みつくのは、まるでフレンチのよう。

丁寧でありつつ、どっしりとした満足感◎
大胆な中にある繊細さの対比。
フレッシュと深みの対比。
全てが揃った仕上がりは
まさしく女性が嬉しい素晴らしいラーメン。

チャーシューは2種類を楽しむことができそれも料理は店主さんがワンオペでされていらっしゃるのです。

胃もたれしないスープは脂に油に
頼らず丁寧さを感じずにはおれません。

そして店主さんのお気遣いに今回また
感動でして
お客を第一に考えて座席を考えてくださる姿勢にも
感動いたしました。

店主さんのお客さんへの
思い、美味しく気持ちよく食べてもらいたいという姿勢のご謙遜さに
感動せずにはおられず。。。。。
そして何よりも技術力の高さと
センスの良さは
初めて訪れた時以上の感動を覚えて
お店を後に致しました。

一芯さんはテーブル席が
ございましてこれが
また女性には嬉しく
やはり人目を気にせず替え麺をいただきたいですしね（笑）

替え麺でもまた美味しいのです。

あとですね、
やはりご飯を頼んだ時の美味しい炊き方には驚きました。
全てにおいての丁寧さがとても繊細でセンスがずば抜けて高い。

まぜそばも縁を遥かに超える
仕上がりで感動いたしますよ。
一芯さんが個性とセンスで
さらなる、まぜそばを創り上げて
出してくださっております。

ご馳走さまでした、また訪れる名店を
ご紹介させていただきました。

料理研究家　指宿さゆり

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