甘酒ジャムからの 🍑甘酒と桃のフラン🍑

マルコメさんからの甘酒を煮詰めてとろみをつけたジャム。甘酒に塩分添加されているので、塩キャラメルのような味に。

出来た甘酒ジャムと旬の桃を使った甘酒のフランは、焼く時の温度が高すぎて(？)見た目いまいちの出来でしたが、甘酒と桃の甘味で、優しい味のスイーツになりました。

最近気になって買った山田実加さんの『発酵×スイーツ』を参考にしました。日本の発酵食品の奥深さを実感する本です。