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手料理
- 2016/02/11
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スフレチーズケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 型にバターを薄く塗る。
今回は底がはずれないタイプの型を使用します。
- 2
- ボウルにクリームチーズ、無塩バター、牛乳を入れて湯煎にかけ、溶かす。
砂糖を加えて擦り混ぜ、卵黄をひとつずつ加えて都度よく混ぜる。
- 3
- 2️⃣にレモン汁とラム酒各大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 4
- 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。ツノが立たないよう、ゆるく泡立てる。
ハンドミキサーなら中速2分程度が目安。その後低速で泡を均一に。
- 5
- 3️⃣のボウルにメレンゲを1/3くらい入れてさっくり混ぜる。
なじんだら薄力粉を2回ふるってから加え、これもさっくり混ぜる。
- 6
- 残りのメレンゲをすべて加えて泡をつぶさないように全体を切るように混ぜる。
型に流し込む。
- 7
- 天板にお湯を張り、その中へ型を置いて、150°Cに予熱したオーブンで60分焼く。
途中キレイに焼き色がついたらアルミホイルを被せて残りの時間を焼きます。
- 8
- 焼き上がったら、完全に冷めてから型からはずす。
- 9
- ☆の材料を合わせてレンジにかけ、ナパージュを作る。
- 10
- ケーキにナパージュを塗って完成。
ポイント
メレンゲや粉を混ぜる際は、練らないようにさっくり混ぜる。
焼きたては生地がプルプルなので、きちんと冷まして生地が落ち着いたら型からはずす。
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リスナップ (1)
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