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手料理
- 2014/08/17
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トマトリゾット：ほどよい酸味トマト2種
レシピ
作り方
- 1
- トマトは種を丁寧に取り、別鍋でコンソメとともに角が取れだす直前まで湯がくイメージ。
- 2
- ①スープを弱火のご飯鍋に継ぎ足し、ちょうど良い好みの緩さに仕上げたら、パルメザンチーズを入れて水分を飛ばせば完成。
シンプルなだけに、トマトの出来きにより嫌な酸味が残らないためにも、若いトマトは、事前にコンソメで湯がくのが経験上ポイントです。
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