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手料理
- 2014/02/21
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じゃがいものグラタン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 無水鍋を中火で予熱する。
- 2
- じゃがいもは皮をむいて、7～8mm厚さの輪切りにする（水にさらさずそのまま使う）。パセリはみじん切りにする。
- 3
- 無水鍋にじゃがいも・牛乳・生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約20分煮る。
※じゃがいもが煮えて軽いとろみを感じる程度に。
- 4
- パン粉を少量のバター（分量外）できつね色に炒める。
- 5
- 【3】に塩・こしょう・ナツメッグを入れ味をととのえ、パセリを加える。
- 6
- グラタン皿ににんにくの切り口をこすりつけ、その中に【5】を入れ、チーズ・パン粉・バターをのせ、予熱した無水鍋のふたにのせる。本体をかぶせて中火で15～20分焼く。
ポイント
じゃがいもの種類により濃度のつき方がちがうので、濃度が出にくいときにはブール・マニエ（小麦粉：バター→１：１）を加えて濃度調節をするといいですよ。
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